围观！餐饮大咖做客直播间，共探火锅传承、川菜创新发展之道！

《四川烹饪》创刊40周年，记录和见证了川菜40年的发展。烹饪改变食代，时代也在改变烹饪。这40年来，从餐饮品类、经营模式、味型丰富等诸多方面都在发生深刻变化。在连锁标准化发展的大背景下，辣味被更多消费者喜爱。火锅作为川菜中的大单品，结合创新科学技术，传递巴蜀文化，对川菜的发展起到非常大的作用。

川菜广受全国消费者的喜爱，麻辣鲜香是川味的特色，要围绕“量化”做后期布局，聚焦味型和菜品的标准化体系建立，实现味道的统一，让川菜真正走出重庆，走向全国，走向世界。

火锅的内卷很严重，但差异化创新才是破内卷的方式。每个年代都有个性化代表的火锅品牌，从聚焦味道、菜品、门店氛围、服务来形成自己的差异化竞争力。

标准化是未来的趋势，这对火锅门店在全国的连锁化品牌发展起到非常关键的作用。

流量就是商业。餐饮门店需要顺应互联网时代潮流，搭建公、私域，进行火锅门店的连锁化布局。然而标准化、流程化是企业执行最难的地方，所以稳定的供应支持是赵九记的核心竞争力。未来，火锅门店的扩张必须要抓住互联网时代的红利，以稳定的供应链做支撑，才能走得更远。

川菜三大特性：油脂浓郁、原材料丰富、烹饪技法多元。川菜的味道主要通过油相传递，油水比与菜品风味是强相关的，是构成川菜好吃的关键。

而五大联赛比赛下注官网在专注服务功能与效率标准两个维度上有自己的思考。在保证好吃的前提下，为客户提供专业丰富的服务。

并且对生产环节做全流程精细化管控，以更智能的方式控制成本，提升效率，探索食材与调料的互作呈味，并建立专业的感官评价室，准确的表达味道，从而形成强大的数据库，为餐饮行业赋能，让餐饮更简单。